冷吃鳝丝

1. 菜名：冷吃鳝丝
2. 工艺：熟炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 益智补脑调理 
5. 主料：鳝鱼 300克
6. 调料：小葱 25克 大蒜 20克 辣椒酱 25克 醋 12克 生抽 20克 姜汁 16克 辣椒油 16克 香油 4克 花椒粉 2克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；2.炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；3.碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,397.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 56.85
• 克

• 脂肪
• 125.16
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.07
• 克

• 叶酸
• 22.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.79
• 克

• 胆固醇
• 378
• 毫克

• 维生素A
• 225.54
• 微克

• 胡萝卜素
• 453.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 3.03
• 毫克

• 尼克酸
• 12.01
• 毫克

• 维生素C
• 12.65
• 毫克

• 维生素E
• 98.78
• 毫克

• 钙
• 210.43
• 毫克

• 磷
• 688.26
• 毫克

• 钾
• 1,057.75
• 毫克

• 钠
• 3,539.1
• 毫克

• 碘
• 0.12
• 微克

• 镁
• 98.15
• 毫克

• 铁
• 13.33
• 毫克

• 锌
• 7.34
• 毫克

• 硒
• 105.4
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 7.61
• 毫克