葱辣鱼

1. 菜名：葱辣鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：草鱼 500克
6. 调料：大葱 50克 盐 5克 料酒 20克 姜 15克 植物油 60克 泡椒 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 醋 10克 香油 5克 辣椒油 5克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜草鱼宰杀取鱼肉洗净，切成长条形用盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜、葱；2.锅置旺火上，下植物油烧热九成左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起；3.倒入锅内油，另放植物油放入锅烧热，下葱段煸炒出香味，再下姜片、泡辣椒段稍煸，加入高汤、盐、酱油、料酒和白糖、醋，待沸，下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、红油，起锅入盘晾凉；4.食用时以葱垫底，上放鱼条，去掉姜片和泡辣椒段，原汁淋于鱼条上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,207.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.56
• 毫克

• 蛋白质
• 90.57
• 克

• 脂肪
• 83.25
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.33
• 克

• 叶酸
• 108.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.12
• 克

• 胆固醇
• 235
• 毫克

• 维生素A
• 66.3
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 68.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 13.12
• 毫克

• 维生素C
• 9.1
• 毫克

• 维生素E
• 64.26
• 毫克

• 钙
• 125.84
• 毫克

• 磷
• 822.39
• 毫克

• 钾
• 1,816.08
• 毫克

• 钠
• 2,809.73
• 毫克

• 镁
• 168.06
• 毫克

• 铁
• 10.65
• 毫克

• 锌
• 2.94
• 毫克

• 硒
• 59.35
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 1.32
• 毫克