肉末酸豆角

1. 菜名：肉末酸豆角
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 贫血调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：豇豆 250克
6. 辅料：猪肋条肉（五花肉） 150克
7. 调料：红辣椒 25克 花椒 2克 味精 2克 姜 10克 大葱 10克 植物油 100克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.泡豆角（豇豆）切粒；2.姜、葱剁末；3.红辣椒切粒；4.猪五花肉洗净切末；5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

工艺提示

• 豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,867.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 22.76
• 克

• 脂肪
• 191.52
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.52
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.52
• 克

• 胆固醇
• 163.5
• 毫克

• 维生素A
• 182.26
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 998.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 7.47
• 毫克

• 维生素C
• 85.6
• 毫克

• 维生素E
• 89.57
• 毫克

• 钙
• 117.31
• 毫克

• 磷
• 341.09
• 毫克

• 钾
• 707.06
• 毫克

• 钠
• 297.99
• 毫克

• 镁
• 118.72
• 毫克

• 铁
• 6.35
• 毫克

• 锌
• 4.78
• 毫克

• 硒
• 8.06
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克