相思肉

1. 菜名：相思肉
2. 工艺：烧
3. 口味：五香味
4. 类别：青少年食谱 私家菜 营养不良调理 运动员食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 350克
6. 辅料：豆腐干 150克 香菇（鲜） 50克
7. 调料：植物油 25克 香油 5克 料酒 10克 白砂糖 1克 陈醋 2克 姜 2克 淀粉(玉米) 5克 蜂蜜 1克 八角 2克 泡椒 5克 盐 5克 味精 2克 大葱 8克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪五花肉刮去毛洗净，下入开水锅内煮至八成熟捞出，擦干水分；2.浙醋、蜂蜜调匀，抹在肉皮上；3.水发香菇洗净切坡刀片；4.泡辣椒剁成茸；5.姜切片，葱（3克）切丝，剩余葱（5）切成节；6.五香豆腐干片成薄片；7.炒锅注油烧至六成热，将猪五花肉皮朝下入锅内略煎，取出放入温水中稍泡，再放入开水锅内煮5分钟，捞出晾凉，切成厚片；8.香菇垫入碗底，将一片五花肉、一片豆腐干码入碗内，肉皮朝下，放上姜片、葱节、大米、精盐、料酒、适量水，上锅大火蒸约3分钟取出，拣去姜、葱、大料，滗出原汁留用，翻扣盘内；9.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香，倒入蒸肉的原汁，加入精盐、白糖、陈醋、味精烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肉片上，撒上葱丝即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,917.27
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 73.16
• 克

• 脂肪
• 165.2
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.91
• 克

• 叶酸
• 9.08
• 微克

• 膳食纤维
• 3.93
• 克

• 胆固醇
• 280
• 毫克

• 维生素A
• 64.75
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 10.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 14.01
• 毫克

• 维生素C
• 2.32
• 毫克

• 维生素E
• 24.01
• 毫克

• 钙
• 500.97
• 毫克

• 磷
• 1,019.79
• 毫克

• 钾
• 987
• 毫克

• 钠
• 2,499.58
• 毫克

• 碘
• 69.3
• 微克

• 镁
• 166.44
• 毫克

• 铁
• 14.76
• 毫克

• 锌
• 10.6
• 毫克

• 硒
• 43.62
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 2.74
• 毫克