走油肉

1. 菜名：走油肉
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：补虚养身调理 私家菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 辅料：油菜 150克
7. 调料：植物油 20克 酱油 5克 醋 2克 料酒 5克 白砂糖 2克 大葱 5克 桂皮 1克 八角 1克 姜 1克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉刮洗干净，下入开水锅煮至八成熟，捞出擦干，抹上醋、酱油，再下入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油；2.炒锅放入酱油、葱结、料酒、白糖、米、桂皮、肉汤、猪五花肉烧开；3.捞出晾凉，切成片，皮朝下码放在有姜丝的碗内，倒入原汤，上锅大火蒸至肉熟烂取出；4.油菜择洗干净，切成段，下入开水锅氽熟，放在肉片上，扣入盘中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,069.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 49.67
• 克

• 脂肪
• 315.82
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.48
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.18
• 克

• 胆固醇
• 545
• 毫克

• 维生素A
• 205.35
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 935.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 13.2
• 毫克

• 维生素C
• 54.89
• 毫克

• 维生素E
• 16.99
• 毫克

• 钙
• 201.07
• 毫克

• 磷
• 555.17
• 毫克

• 钾
• 1,421.64
• 毫克

• 钠
• 791.98
• 毫克

• 镁
• 128.79
• 毫克

• 铁
• 8.04
• 毫克

• 锌
• 8.82
• 毫克

• 硒
• 19.87
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克