圆笼香芋排

1. 菜名：圆笼香芋排
2. 工艺：蒸
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：猪排骨(大排) 500克 芋头 300克
6. 辅料：蒸肉粉 100克
7. 调料：植物油 50克 料酒 300克 豆瓣 100克 五香粉 5克 腐乳(白) 10克 花椒 2克 大葱 5克 盐 2克 江米酒 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将猪排骨洗净，剁成段；2.香芋去皮洗净，切成小块；3.将排骨、香芋块加入精盐、蒸肉米粉、料酒、味精、江米酒、豆瓣、五香粉、豆腐乳、椒麻糊拌匀装入圆笼中，上锅蒸熟即可。

工艺提示

• 椒麻糊是花椒、葱叶、盐剁成茸，淋上烧热的植物油

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,574.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 123.34
• 克

• 脂肪
• 161.96
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 158.76
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.89
• 克

• 胆固醇
• 825
• 毫克

• 维生素A
• 144.16
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 498.8
• 微克

• 硫胺素
• 4.31
• 毫克

• 核黄素
• 1.7
• 毫克

• 尼克酸
• 32.34
• 毫克

• 维生素C
• 18.85
• 毫克

• 维生素E
• 42.33
• 毫克

• 钙
• 332.12
• 毫克

• 磷
• 1,087.47
• 毫克

• 钾
• 3,494.15
• 毫克

• 钠
• 9,941.87
• 毫克

• 镁
• 326.98
• 毫克

• 铁
• 33.94
• 毫克

• 锌
• 14.56
• 毫克

• 硒
• 127.38
• 微克

• 铜
• 2.8
• 毫克

• 锰
• 2.83
• 毫克