咕噜鸡

1. 菜名：咕噜鸡
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡腿 400克
6. 辅料：鸡蛋 50克 辣椒(红、尖、干) 10克 青椒 10克 山楂脯 20克
7. 调料：植物油 50克 黄酒 10克 白醋 5克 白砂糖 10克 辣酱油 5克 盐 3克 味精 1克 番茄沙司 15克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 葱白 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡腿肉去皮，用刀捶松，切成块，加入精盐、水、味精、黄酒、鸡蛋液、淀粉拌匀；2.青红辣椒去蒂、籽洗净切成块；3.葱白切段，蒜切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；5.炒锅注油烧至六成热，下入鸡腿肉炸至金黄色熟透，捞出控油；6.下入青、红辣椒块略炸、捞出控油；7.炒锅留底油烧热，下入蒜末、葱白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣酱油、胡椒粉烧开；8.用湿淀粉勾芡，放入炸熟的鸡腿肉、青红辣椒块炒匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。山楂脯：

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山楂脯：山楂与柠檬同食影响消化；忌于海鲜、猪肝、人参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,424.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 73.9
• 克

• 脂肪
• 107.83
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.78
• 克

• 叶酸
• 9.36
• 微克

• 膳食纤维
• 4.79
• 克

• 胆固醇
• 648
• 毫克

• 维生素A
• 312.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 117.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 24.71
• 毫克

• 维生素C
• 12.06
• 毫克

• 维生素E
• 40.76
• 毫克

• 钙
• 83.48
• 毫克

• 磷
• 813.86
• 毫克

• 钾
• 1,268.65
• 毫克

• 钠
• 1,883.71
• 毫克

• 碘
• 14.56
• 微克

• 镁
• 166.81
• 毫克

• 铁
• 10.38
• 毫克

• 锌
• 6.54
• 毫克

• 硒
• 52.54
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.56
• 毫克