糖醋鸡圆

1. 菜名：糖醋鸡圆
2. 工艺：烧
3. 口味：糖醋味
4. 类别：营养不良调理 私家菜 青少年食谱 
5. 主料：鸡胸脯肉 200克
6. 辅料：虾仁 50克 鸡蛋 100克
7. 调料：植物油 40克 酱油 5克 白砂糖 15克 醋 10克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 20克 盐 3克 姜 2克 大蒜 3克 大葱 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡脯肉、鲜虾仁剁成细茸，加入水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉搅匀成馅备用；2.蒜、姜切细末，葱切花；3.炒锅注油烧至六成热，用手将馅料捏成鸡圆丁入锅内炸定型捞出；4.待油温升热，再下入锅内炸至金黄色酥脆，捞出装盘；5.锅内留底油烧热，下入姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖、精盐、水浇开，用湿淀粉勾芡，撒入葱花，浇在鸡圆上即可。

工艺提示

• 因为制作过程中鸡圆需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约40克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 990.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 75.18
• 克

• 脂肪
• 60.21
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.3
• 克

• 叶酸
• 5.94
• 微克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 426.5
• 毫克

• 维生素A
• 277.81
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 24.85
• 毫克

• 维生素C
• 0.8
• 毫克

• 维生素E
• 33.84
• 毫克

• 钙
• 358.8
• 毫克

• 磷
• 930.51
• 毫克

• 钾
• 1,184.62
• 毫克

• 钠
• 4,144.42
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 201.93
• 毫克

• 铁
• 12.13
• 毫克

• 锌
• 4.66
• 毫克

• 硒
• 63.88
• 微克

• 铜
• 1.56
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克