柠檬蒸黑鱼

1. 菜名：柠檬蒸黑鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 高血压调理 
5. 主料：黑鱼 500克
6. 辅料：柠檬 150克 芹菜 50克 香菜 20克
7. 调料：植物油 20克 酱油 15克 白砂糖 12克 胡椒粉 2克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将柠檬1/2切片，余下榨汁；2.芹菜择洗干净切丁；3.香菜择洗干净留叶；4.柠檬汁、酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；5.将黑鱼宰杀、去鳞、内脏及鳃，刮去鱼肚内污渍洗净，抹匀味汁，放在刷上油的盘内，柠檬片码鱼上；6.锅内添水烧开，将鱼上锅大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，撒上芹菜丁、香菜叶，淋上热油、生抽即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 741.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 96.17
• 克

• 脂肪
• 27.98
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.96
• 克

• 叶酸
• 9.1
• 微克

• 膳食纤维
• 3.02
• 克

• 胆固醇
• 455
• 毫克

• 维生素A
• 180.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 394.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 14.36
• 毫克

• 维生素C
• 75.95
• 毫克

• 维生素E
• 23.27
• 毫克

• 钙
• 972.19
• 毫克

• 磷
• 1,270.25
• 毫克

• 钾
• 2,079.73
• 毫克

• 钠
• 1,158.07
• 毫克

• 镁
• 260.07
• 毫克

• 铁
• 7.84
• 毫克

• 锌
• 5.71
• 毫克

• 硒
• 124.46
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克