怪味脆豆腐

1. 菜名：怪味脆豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：怪味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 200克
6. 辅料：腰果 50克 黄瓜 50克 芹菜 30克
7. 调料：植物油 20克 酱油 3克 醋 5克 豆瓣酱 5克 芝麻酱 5克 白砂糖 5克 味精 3克 大葱 5克 姜 4克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐用布吸去水分，切成小方块；2.黄瓜洗净，去皮、瓤，切成丁；3.芹菜择洗干净，切成段；4.姜蒜切末；5.腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油；6.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块，炸至香脆，捞出控油装盘；7.将芝麻酱、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末拌匀，制成调料汁，淋在豆腐块上，撒入腰果、黄瓜丁、芹菜段、葱段上拌匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 744.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.14
• 毫克

• 蛋白质
• 37.17
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 51.11
• 克

• 泛酸
• 0.86
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.86
• 克

• 叶酸
• 8.3
• 微克

• 膳食纤维
• 4.07
• 克

• 维生素A
• 27.22
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 103.86
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.1
• 毫克

• 维生素C
• 9.52
• 毫克

• 维生素E
• 33.14
• 毫克

• 钙
• 390.06
• 毫克

• 磷
• 601.29
• 毫克

• 钾
• 679.03
• 毫克

• 钠
• 900.96
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 241.2
• 毫克

• 铁
• 10.56
• 毫克

• 锌
• 4.26
• 毫克

• 硒
• 21.59
• 微克

• 铜
• 1.35
• 毫克

• 锰
• 2.93
• 毫克