干焖豆腐

1. 菜名：干焖豆腐
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 小儿佝偻病调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 芥菜 20克
7. 调料：植物油 25克 香油 5克 白砂糖 3克 酱油 3克 豆瓣酱 5克 盐 3克 味精 1克 淀粉(玉米) 4克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净后切成小丁；2.香菇去蒂洗净切成粒；3.雪菜洗净切成末；4.炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；5.炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用；6.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开；7.小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 814.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 63.82
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 54.55
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.42
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.61
• 克

• 维生素A
• 35.96
• 微克

• 胡萝卜素
• 65.55
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.83
• 毫克

• 维生素C
• 6.93
• 毫克

• 维生素E
• 56.34
• 毫克

• 钙
• 748.35
• 毫克

• 磷
• 843.7
• 毫克

• 钾
• 652.36
• 毫克

• 钠
• 1,779.58
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 338.47
• 毫克

• 铁
• 10.43
• 毫克

• 锌
• 3.96
• 毫克

• 硒
• 9.81
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 3.95
• 毫克