葵花鸡

1. 菜名：葵花鸡
2. 工艺：溜
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡 1,500克
6. 辅料：虾米 25克 冬笋 300克 小白菜 100克
7. 调料：猪油（炼制） 70克 料酒 25克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.葱和姜拍破；虾米洗净用冷水泡发；小白菜洗净；冬笋去壳洗净煮熟切成3厘米大、1厘米厚的椭圆块。2.肥嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入汤锅煮至断生即可捞出，稍凉去净骨，切成3厘米的斜方块，扣入碗内，在斜方块的刀缝放入虾米、盐、葱、姜、鸡汤，上笼蒸2小时。3.食用时将鸡取出，去掉葱、姜，滗出汤，翻扑盘中，同时锅内放入油烧沸，下入冬笋块、白菜，加盐煸炒入味，拼在鸡的周围。4.锅内放入油烧六成热，放入蒸鸡原汤、味精，烧开调好味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒胡椒粉，浇盖在葵花鸡上，淋香油即成。

菜品口感

• 形似葵花，鸡肉鲜香，冬笋脆嫩，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,486.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 315.65
• 克

• 脂肪
• 227.09
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 45.69
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.12
• 克

• 胆固醇
• 1,786.35
• 毫克

• 维生素A
• 1,068.95
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,955.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.04
• 毫克

• 核黄素
• 1.74
• 毫克

• 尼克酸
• 87.97
• 毫克

• 维生素C
• 34.15
• 毫克

• 维生素E
• 3,536.14
• 毫克

• 钙
• 446.78
• 毫克

• 磷
• 2,722.35
• 毫克

• 钾
• 4,149.09
• 毫克

• 钠
• 5,624.72
• 毫克

• 碘
• 10
• 微克

• 镁
• 373.48
• 毫克

• 铁
• 26.82
• 毫克

• 锌
• 17.99
• 毫克

• 硒
• 196.63
• 微克

• 铜
• 1.77
• 毫克

• 锰
• 1.59
• 毫克