海参原蒸三鸽

1. 菜名：海参原蒸三鸽
2. 工艺：清蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 青少年食谱 阳痿早泄调理 
5. 主料：雏鸽 800克 猪肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：口蘑 15克 海参（水浸） 250克 小白菜 300克
7. 调料：料酒 50克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.鸽子宰杀去净毛，开膛去骨脏洗净；猪肉刮洗干净切成块，一起放入开水锅内煮过捞出，洗净后放入绿釉钵内，加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水（水以没过鸽子为准），用棉纸封上好上笼蒸约3小时（蒸烂为止）。2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片，放入冷水锅内烧开氽过，再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉。3.食用时，将汤放入锅内加入盐和料酒，下入海参并氽过，捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内，调好味后放入海参和胡椒粉。另外，取出装有鸽子的绿釉钵，揭开纸，去掉猪肉、葱姜，然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去，盖上原纸，用盘托上即成。

菜品口感

• 汤清香鲜，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,957.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.9
• 毫克

• 蛋白质
• 183.6
• 克

• 维生素B₁₂
• 62.96
• 微克

• 脂肪
• 459.61
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.34
• 克

• 叶酸
• 18
• 微克

• 膳食纤维
• 6.5
• 克

• 胆固醇
• 525
• 毫克

• 维生素A
• 1,331.3
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,075.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.82
• 毫克

• 核黄素
• 4.05
• 毫克

• 尼克酸
• 47.06
• 毫克

• 维生素C
• 87.15
• 毫克

• 维生素E
• 11.9
• 毫克

• 钙
• 7,873.97
• 毫克

• 磷
• 5,786.54
• 毫克

• 钾
• 3,045.31
• 毫克

• 钠
• 10,264.83
• 毫克

• 碘
• 160.4
• 微克

• 镁
• 415.69
• 毫克

• 铁
• 34.7
• 毫克

• 锌
• 33.22
• 毫克

• 硒
• 173.99
• 微克

• 铜
• 2.2
• 毫克

• 锰
• 2.61
• 毫克