用户名 密码
记住我
加入收藏
广州 [进入分站]
网站首页 法律咨询 找律师 律师在线 法治资讯 法律法规 资料库 论坛
您的位置: 110广州网 > 广州生活常识 >

芙蓉虾饼

110广州网 时间:2011-12-14 14:30:01

芙蓉虾饼

    1. 菜名:芙蓉虾饼
    2. 工艺:碎屑料炸
    3. 口味:炸烧味
    4. 类别:湖南菜 营养不良调理 便秘调理 青少年食谱 
    5. 主料:虾仁 200克 肥膘肉 100克 荸荠 130克 面包 150克
    6. 辅料:火腿 10克 香菜 50克 鸡蛋清 150克
    7. 调料:花生油 60克 料酒 25克 盐 4克 白砂糖 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
      制作工艺
    • 1.将肥膘肉煮熟剁成米。荸荠削皮拍烂剁成米。面包切成直径约4厘米、厚约3毫米的圆片。火腿切成米。香菜摘叶洗净。葱和姜要捣烂,用料酒取汁。2.虾仁洗净,沥干水分,用刀和刀背捶剁成细茸,加入1个鸡蛋的蛋清和肥膘米、荸荠米、葱姜酒汁、盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),搅拌成馅。3.将面包片摊放在木板上,将虾米馅挤成2厘米大的丸子,贴满面包片上。将4个鸡蛋的蛋清装入深盘内,用筷子打成雪花糊,加入适量的干淀粉搅匀,盖在虾馅上,再贴上火腿米和香菜叶。4.食用时,将锅内放入油,烧到五成热时,端离火位,将贴好的芙蓉虾饼逐个下入油锅(砚朝下),锅放回火位,待砚炸焦酥呈金黄色时,虾馅已熟,翻炸一下即捞出,淋香油,装入长盘后两头拼上香菜叶即成
      工艺提示
    • 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
      菜品口感
    • 焦脆香酥,味美可口。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐
      食谱营养
    • 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。面包:面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
      食谱相克
    • 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 2,694.43
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.02
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 125.13
    • 脂肪
    • 179.86
    • 泛酸
    • 0.06
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 121.45
    • 叶酸
    • 8.4
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 3.4
    • 胆固醇
    • 1,171
    • 毫克
    • 维生素A
    • 181.8
    • 微克
    • 维生素K
    • 1.05
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 641.1
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.29
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.96
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 16.84
    • 毫克
    • 维生素C
    • 36.25
    • 毫克
    • 维生素E
    • 42.55
    • 毫克
    • 1,279.95
    • 毫克
    • 1,649.29
    • 毫克
    • 2,077.58
    • 毫克
    • 12,229.75
    • 毫克
    • 589.79
    • 毫克
    • 33.43
    • 毫克
    • 10.82
    • 毫克
    • 175.55
    • 微克
    • 5.54
    • 毫克
    • 3.31
    • 毫克
    热点专题更多
    免费法律咨询 | 广告服务 | 律师加盟 | 联系方式 | 人才招聘 | 友情链接网站地图
    载入时间:0.01198秒 copyright©2006 110.com inc. all rights reserved.
    版权所有:110.com