熏牛肉

1. 菜名：熏牛肉
2. 工艺：烤
3. 口味：糟香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 1,000克
6. 调料：植物油 100克 辣椒粉 25克 酱油 25克 甜面酱 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 盐 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。

工艺提示

• 醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。

菜品口感

• 麻辣香脆，佐酒或零吃均可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,313.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 205.61
• 克

• 脂肪
• 147.64
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 54.39
• 克

• 叶酸
• 10.3
• 微克

• 膳食纤维
• 12.9
• 克

• 胆固醇
• 840
• 毫克

• 维生素A
• 855.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,711.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 1.68
• 毫克

• 尼克酸
• 58.75
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 90.16
• 毫克

• 钙
• 346.77
• 毫克

• 磷
• 1,857.51
• 毫克

• 钾
• 2,643.4
• 毫克

• 钠
• 3,317.33
• 毫克

• 镁
• 313.43
• 毫克

• 铁
• 44.37
• 毫克

• 锌
• 49.16
• 毫克

• 硒
• 67.69
• 微克

• 铜
• 2.33
• 毫克

• 锰
• 1.76
• 毫克