干炸牛肉丸

1. 菜名：干炸牛肉丸
2. 工艺：干炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉（瘦） 500克
6. 辅料：淀粉(豌豆) 50克
7. 调料：花生油 50克 大葱 5克 姜 4克 酱油 4克 盐 3克 料酒 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

菜品口感

• 干香可口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,168.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 102.36
• 克

• 脂肪
• 61.54
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.21
• 克

• 叶酸
• 4
• 微克

• 膳食纤维
• 0.23
• 克

• 胆固醇
• 290
• 毫克

• 维生素A
• 31.82
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 31.67
• 毫克

• 维生素C
• 1.01
• 毫克

• 维生素E
• 22.8
• 毫克

• 钙
• 59.29
• 毫克

• 磷
• 882.08
• 毫克

• 钾
• 1,456.56
• 毫克

• 钠
• 1,851.59
• 毫克

• 碘
• 52
• 微克

• 镁
• 117.71
• 毫克

• 铁
• 16.12
• 毫克

• 锌
• 18.91
• 毫克

• 硒
• 53.06
• 微克

• 铜
• 0.9
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克