豆腐蒸肉

1. 菜名：豆腐蒸肉
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 500克 猪肋条肉（五花肉） 200克
6. 辅料：籼米粉（干、细） 30克 芥菜 50克
7. 调料：盐 3克 酱油 5克 料酒 5克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,768.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 83.44
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 142.28
• 克

• 泛酸
• 2.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 39.68
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.54
• 克

• 胆固醇
• 218
• 毫克

• 维生素A
• 72.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 166.65
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 6.76
• 毫克

• 维生素C
• 16.7
• 毫克

• 维生素E
• 33.98
• 毫克

• 钙
• 825.46
• 毫克

• 磷
• 1,035.15
• 毫克

• 钾
• 1,150.87
• 毫克

• 钠
• 1,695.2
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 379.06
• 毫克

• 铁
• 12.12
• 毫克

• 锌
• 7.51
• 毫克

• 硒
• 16.69
• 微克

• 铜
• 1.29
• 毫克

• 锰
• 4.13
• 毫克