三鲜锅巴

1. 菜名：三鲜锅巴
2. 工艺：汤爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：锅巴(小米) 300克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 番茄 150克 胡萝卜 50克 榨菜 100克 豌豆 50克
7. 调料：酱油 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.清汤6杯煮滚，放入切斜片的香菇，榨菜及去了皮的番茄丁，切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆荚，并加酱油、盐调味煮成三素汤，全部煮滚后盛在大汤碗内。2.锅巴用烧得极热的油炸泡至金色即捞出，装在盘内速同三素汤上桌，同时把锅巴倒入汤中。3.淋入香油并洒少许胡椒粉即可。

菜品口感

• 锅巴爽脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,861.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 27.7
• 克

• 脂肪
• 116.76
• 克

• 泛酸
• 0.26
• 毫克

• 碳水化合物
• 195.58
• 克

• 叶酸
• 69.6
• 微克

• 膳食纤维
• 21.94
• 克

• 维生素A
• 924.8
• 微克

• 维生素K
• 6
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,491.8
• 微克

• 维生素p
• 1,050
• 毫克

• 硫胺素
• 0.65
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 6.5
• 毫克

• 维生素C
• 44.5
• 毫克

• 维生素E
• 27.17
• 毫克

• 钙
• 247.27
• 毫克

• 磷
• 585.76
• 毫克

• 钾
• 1,550.24
• 毫克

• 钠
• 7,512.13
• 毫克

• 碘
• 52.8
• 微克

• 镁
• 262.15
• 毫克

• 铁
• 20.77
• 毫克

• 锌
• 6.19
• 毫克

• 硒
• 6.41
• 微克

• 铜
• 1.24
• 毫克

• 锰
• 2.63
• 毫克