南腐肉

1. 菜名：南腐肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 400克
6. 辅料：油菜心 100克
7. 调料：花生油 25克 酱油 10克 料酒 10克 白砂糖 2克 腐乳（红） 5克 红曲 2克 盐 2克 味精 1克 姜 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；2.油菜择洗干净；3.葱切段，姜去皮切块；4.将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；5.加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；6.扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；7.炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,546.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 40.7
• 克

• 脂肪
• 261.92
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.01
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.27
• 克

• 胆固醇
• 436
• 毫克

• 维生素A
• 144.81
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 630.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 10.54
• 毫克

• 维生素C
• 36.93
• 毫克

• 维生素E
• 11.97
• 毫克

• 钙
• 151.18
• 毫克

• 磷
• 458.3
• 毫克

• 钾
• 1,117.52
• 毫克

• 钠
• 2,002.29
• 毫克

• 镁
• 112
• 毫克

• 铁
• 7.48
• 毫克

• 锌
• 7.13
• 毫克

• 硒
• 16.14
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 0.65
• 毫克