双椒鸭块
110广州网 时间:2011-12-14 16:00:00
双椒鸭块
- 菜名：双椒鸭块
- 工艺：焖
- 口味：椒麻味
- 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱
- 主料：鸭 1,000克
- 调料：植物油 25克 香油 5克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 香菜 20克 姜 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.将板鸭剁去头，翅留用，剔去大骨，剁成块，拍松；2.辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；3.香菜择洗干净，去梗只取叶备用；4.姜去皮切薄片；5.炒锅注油烧热，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒，加水盖盖烧开焖5分钟；6.淋入香油，撒上味精、香菜叶即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食谱相克
- 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,716.54
- 千卡
- 蛋白质
- 158.04
- 克
- 脂肪
- 228.71
- 克
- 碳水化合物
- 12.68
- 克
- 膳食纤维
- 5.93
- 克
- 胆固醇
- 940
- 毫克
- 维生素A
- 560.59
- 微克
- 胡萝卜素
- 244.1
- 微克
- 硫胺素
- 0.87
- 毫克
- 核黄素
- 2.27
- 毫克
- 尼克酸
- 42.67
- 毫克
- 维生素C
- 9.72
- 毫克
- 维生素E
- 26.53
- 毫克
- 钙
- 119.36
- 毫克
- 磷
- 1,266.08
- 毫克
- 钾
- 2,092.66
- 毫克
- 钠
- 867.6
- 毫克
- 镁
- 167.61
- 毫克
- 铁
- 24.48
- 毫克
- 锌
- 14.54
- 毫克
- 硒
- 122.74
- 微克
- 铜
- 2.31
- 毫克
- 锰
- 2.21
- 毫克