芷江炒鸭

1. 菜名：芷江炒鸭
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 潜水员食谱 清热去火调理 
5. 主料：鸭 1,000克
6. 调料：植物油 30克 酱油 5克 甜面酱 10克 盐 4克 江米酒 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 桂皮 2克 姜 2克 大葱 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；2.鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；3.鸭血凝固切小块；4.葱切短段；5.炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；6.盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,718.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 157.57
• 克

• 脂肪
• 228.26
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.03
• 克

• 叶酸
• 3.18
• 微克

• 膳食纤维
• 4.41
• 克

• 胆固醇
• 940
• 毫克

• 维生素A
• 521.36
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.86
• 毫克

• 核黄素
• 2.24
• 毫克

• 尼克酸
• 42.44
• 毫克

• 维生素C
• 0.59
• 毫克

• 维生素E
• 26.89
• 毫克

• 钙
• 74.59
• 毫克

• 磷
• 1,272.54
• 毫克

• 钾
• 2,065.78
• 毫克

• 钠
• 2,762.66
• 毫克

• 镁
• 166.53
• 毫克

• 铁
• 24.33
• 毫克

• 锌
• 14.66
• 毫克

• 硒
• 123.25
• 微克

• 铜
• 2.24
• 毫克

• 锰
• 2.1
• 毫克