咖喱豆酥丸

1. 菜名：咖喱豆酥丸
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐渣 250克
6. 辅料：小麦面粉 40克 香菇（鲜） 40克 芹菜 20克
7. 调料：植物油 30克 咖喱 5克 盐 2克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 10克 胡椒粉 2克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；2.香菇、胡萝卜洗净切丝；3.芹菜、荸荠洗净后切成末；4.大蒜切末；5.将荸荠去皮洗净拍碎；6.荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用；7.炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐渣：豆腐渣含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松极有帮助，还能抵御血压的升高；心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 494.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 6.71
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 31.38
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.71
• 克

• 叶酸
• 7.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 维生素A
• 7.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 49.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 2.21
• 毫克

• 维生素C
• 3.25
• 毫克

• 维生素E
• 24.3
• 毫克

• 钙
• 57.93
• 毫克

• 磷
• 140.83
• 毫克

• 钾
• 219.96
• 毫克

• 钠
• 808.21
• 毫克

• 碘
• 1.16
• 微克

• 镁
• 42.64
• 毫克

• 铁
• 4.62
• 毫克

• 锌
• 1.49
• 毫克

• 硒
• 3.67
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克