红油臭豆腐

1. 菜名：红油臭豆腐
2. 工艺：煮
3. 口味：香辣
4. 类别：健脾开胃调理 私家菜 特色菜 青少年食谱 
5. 主料：腐乳(臭) 200克
6. 辅料：莴笋 50克
7. 调料：植物油 20克 酱油 5克 辣椒油 10克 豆瓣酱 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 花椒 2克 青蒜 10克 姜 3克 大蒜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油；3.莴笋只取叶洗净切成段；4.蒜苗择洗干净切成段；5.干辣椒、花椒油炸后切细；6.豆瓣酱剁茸；7.姜蒜切末；8.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；9.炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；10.炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；11.捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；12.撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 594.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 26.75
• 克

• 脂肪
• 46.76
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.28
• 克

• 叶酸
• 4.26
• 微克

• 膳食纤维
• 2.92
• 克

• 维生素A
• 67.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 405.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.97
• 毫克

• 维生素C
• 3.93
• 毫克

• 维生素E
• 42.79
• 毫克

• 钙
• 193.02
• 毫克

• 磷
• 312.67
• 毫克

• 钾
• 432.24
• 毫克

• 钠
• 6,278.2
• 毫克

• 镁
• 216.77
• 毫克

• 铁
• 17.46
• 毫克

• 锌
• 2.57
• 毫克

• 硒
• 2.68
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 2.53
• 毫克