仔姜鸭片

1. 菜名：仔姜鸭片
2. 工艺：炒
3. 口味：姜汁味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 私家菜 四川菜 青少年食谱 
5. 主料：鸭 1,000克
6. 辅料：子姜 100克 红辣椒 25克
7. 调料：料酒 10克 盐 5克 鸡精 2克 酱油 10克 白砂糖 3克 豆瓣酱 10克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；2.仔姜切成薄长条；3.豆瓣酱用刀斩细；4.红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；5.炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；6.炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,736.8
• 千卡

• 蛋白质
• 158.19
• 克

• 脂肪
• 228.42
• 克

• 碳水化合物
• 14.29
• 克

• 叶酸
• 3.22
• 微克

• 膳食纤维
• 1.88
• 克

• 胆固醇
• 940.1
• 毫克

• 维生素A
• 578
• 微克

• 胡萝卜素
• 348
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 2.28
• 毫克

• 尼克酸
• 42.92
• 毫克

• 维生素C
• 38
• 毫克

• 维生素E
• 25.96
• 毫克

• 钙
• 96.71
• 毫克

• 磷
• 1,294.51
• 毫克

• 钾
• 2,239.76
• 毫克

• 钠
• 4,241.01
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 197.23
• 毫克

• 铁
• 26.59
• 毫克

• 锌
• 14.08
• 毫克

• 硒
• 124.32
• 微克

• 铜
• 2.29
• 毫克

• 锰
• 4.37
• 毫克