苏式叉烧肉

1. 菜名：苏式叉烧肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 贫血调理 青少年食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：猪腿肉 350克
6. 辅料：红曲 10克
7. 调料：酱油 5克 白砂糖 3克 料酒 8克 味精 2克 姜 2克 桂皮 2克 八角 2克 花椒 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；3.坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；4.坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；5.待冷却后切片装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 965.12
• 千卡

• 蛋白质
• 63.99
• 克

• 脂肪
• 75.07
• 克

• 碳水化合物
• 9.89
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.5
• 克

• 胆固醇
• 276.5
• 毫克

• 维生素A
• 11.66
• 微克

• 胡萝卜素
• 7
• 微克

• 硫胺素
• 1.86
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 17.31
• 毫克

• 维生素C
• 0.08
• 毫克

• 维生素E
• 23.79
• 毫克

• 钙
• 45.36
• 毫克

• 磷
• 663.38
• 毫克

• 钾
• 1,064.22
• 毫克

• 钠
• 696.18
• 毫克

• 镁
• 100.89
• 毫克

• 铁
• 4.76
• 毫克

• 锌
• 7.97
• 毫克

• 硒
• 47.1
• 微克

• 铜
• 0.58
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克