自家招牌鸭

1. 菜名：自家招牌鸭
2. 工艺：烤
3. 口味：咸甜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 清热去火调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸭 1,000克
6. 辅料：柿子椒 10克 青椒 10克
7. 调料：八角 5克 桂皮 5克 香叶 2克 白砂糖 10克 生抽 20克 料酒 15克 盐 3克 花椒 3克 各适量

制作工艺

• 1.　鸭子洗净，切大块；2.　青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；3.　锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；4.　将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；5.　用150℃烧烤3分钟即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,466.04
• 千卡

• 蛋白质
• 156.6
• 克

• 脂肪
• 197.61
• 克

• 碳水化合物
• 18.84
• 克

• 叶酸
• 4.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.29
• 克

• 胆固醇
• 940
• 毫克

• 维生素A
• 532.44
• 微克

• 胡萝卜素
• 74.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 2.25
• 毫克

• 尼克酸
• 42.49
• 毫克

• 维生素C
• 14.4
• 毫克

• 维生素E
• 2.95
• 毫克

• 钙
• 91.98
• 毫克

• 磷
• 1,241.87
• 毫克

• 钾
• 2,023.94
• 毫克

• 钠
• 3,189.63
• 毫克

• 碘
• 1.08
• 微克

• 镁
• 155.29
• 毫克

• 铁
• 23.37
• 毫克

• 锌
• 13.53
• 毫克

• 硒
• 123.08
• 微克

• 铜
• 2.2
• 毫克

• 锰
• 1.17
• 毫克