清炒蒜苗烧肉

1. 菜名：清炒蒜苗烧肉
2. 工艺：红烧
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 补血调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：蒜苔 150克 猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 调料：盐 5克 色拉油 50克 料酒 50克 白砂糖 15克 酱油 30克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖，用大火将水煮沸；10.加糖，用勺炒匀；11.转小火锅盖焖烧；12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16.去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；17.锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；18.用锅铲煸炒蒜苗段；19.加盐继续煸炒；20.起锅装盘；21.把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,464
• 千卡

• 蛋白质
• 51.46
• 克

• 脂肪
• 345.14
• 克

• 碳水化合物
• 42.14
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.08
• 克

• 胆固醇
• 577
• 毫克

• 维生素A
• 172.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 737
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 12.89
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 13.82
• 毫克

• 钙
• 101.1
• 毫克

• 磷
• 623.4
• 毫克

• 钾
• 1,445.05
• 毫克

• 钠
• 4,237.45
• 毫克

• 镁
• 179.25
• 毫克

• 铁
• 15.06
• 毫克

• 锌
• 10.13
• 毫克

• 硒
• 22.28
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 1.27
• 毫克