白菜豆腐炖肉

1. 菜名：白菜豆腐炖肉
2. 工艺：炖
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：油皮 150克 白菜 150克 猪肋条肉（五花肉） 200克
6. 辅料：鸡蛋 50克
7. 调料：盐 5克 味精 3克 鸡精 5克 色拉油 30克 葱油 10克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油；2.干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下，捞入凉水内投凉；3.炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味；4.加入鲜汤，料酒和炸好的猪肉，改用小火炖40分钟左右至肉熟烂；5.下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右；6.撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油调味即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,138.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 96.34
• 克

• 脂肪
• 178.77
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.3
• 克

• 叶酸
• 3.36
• 微克

• 膳食纤维
• 1.66
• 克

• 胆固醇
• 237.45
• 毫克

• 维生素A
• 213.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 186.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 8.18
• 毫克

• 维生素C
• 47.43
• 毫克

• 维生素E
• 40.19
• 毫克

• 钙
• 303.19
• 毫克

• 磷
• 310.87
• 毫克

• 钾
• 1,328.62
• 毫克

• 钠
• 3,509.05
• 毫克

• 碘
• 51.92
• 微克

• 镁
• 224.84
• 毫克

• 铁
• 25.82
• 毫克

• 锌
• 10.21
• 毫克

• 硒
• 13.94
• 微克

• 铜
• 3.08
• 毫克

• 锰
• 5.68
• 毫克