炸素脆条

1. 菜名：炸素脆条
2. 工艺：酥炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 500克
6. 调料：盐 3克 料酒 10克 花椒粉 4克 小麦面粉 100克 淀粉(玉米) 50克 植物油 100克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成5厘米长，1厘米厚的条，放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味，然后沾一层面粉；2.另取大碗一个，加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊，再加20克油搅拌匀，将沾上面粉的豆腐条挂匀糊；3.炒锅上火，放入植物油，待油温六成热时，将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色，皮酥脆时捞出沥干，放入盘中，撒上花椒盐即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,908.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 73.5
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 125.81
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 124.38
• 克

• 膳食纤维
• 5.8
• 克

• 维生素A
• 25.92
• 微克

• 胡萝卜素
• 5.75
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 4.12
• 毫克

• 维生素C
• 0.15
• 毫克

• 维生素E
• 112.36
• 毫克

• 钙
• 769.62
• 毫克

• 磷
• 1,001.3
• 毫克

• 钾
• 735.12
• 毫克

• 钠
• 1,338.28
• 毫克

• 碘
• 41.4
• 微克

• 镁
• 375.57
• 毫克

• 铁
• 16.19
• 毫克

• 锌
• 5.74
• 毫克

• 硒
• 13.58
• 微克

• 铜
• 1.77
• 毫克

• 锰
• 5.45
• 毫克