双耳蒸蛋皮

1. 菜名：双耳蒸蛋皮
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 猪肉(肥瘦) 200克
6. 辅料：木耳(水发)  20克 银耳(干) 20克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 5克 色拉油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉搅匀；2.猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用；3.银耳、木耳切成块，分别与猪肉馅拌在一起，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉；4.将锅置于旺火上加色拉油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出备用；5.将鸡蛋皮铺在盘子上，先铺上银耳馅，再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,118.6
• 千卡

• 蛋白质
• 49.24
• 克

• 脂肪
• 97.53
• 克

• 碳水化合物
• 22.34
• 克

• 膳食纤维
• 6.63
• 克

• 胆固醇
• 166.4
• 毫克

• 维生素A
• 389.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 8.48
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 7.62
• 毫克

• 钙
• 115.78
• 毫克

• 磷
• 598.31
• 毫克

• 钾
• 969.7
• 毫克

• 钠
• 1,622.97
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 71.01
• 毫克

• 铁
• 8.63
• 毫克

• 锌
• 6.53
• 毫克

• 硒
• 31.28
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克