怪味牛腱
110广州网 时间:2011-12-14 17:40:00
怪味牛腱
- 菜名:怪味牛腱
- 工艺:卤
- 口味:怪味
- 类别:私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱
- 主料:牛腱 800克
- 调料:花椒粉 3克 酱油 60克 花生酱 30克 辣椒油 30克 大葱 30克 白砂糖 15克 白醋 15克 姜 10克 大蒜 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.将牛腱整个放入药炖汤头,用小火炖煮约1小时至熟。2.取出炖好的牛腱,待凉后再切片摆盘。3.将沾料(花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末)调制成怪味酱,与牛腱肉片搭配食用即可。
- 工艺提示
- 药炖汤头制作:材料:1.蒜头38克2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克卤包:小茴香11克,大料18克,山奈片11克,桂皮8克调味料:酱油45克,盐30克,糖30克,鸡粉10克做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。2.汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。3.待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即完成。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 580.34
- 千卡
- 维生素B6
- 0.18
- 毫克
- 蛋白质
- 6.74
- 克
- 脂肪
- 46.49
- 克
- 泛酸
- 0.19
- 毫克
- 碳水化合物
- 36.37
- 克
- 叶酸
- 44
- 微克
- 膳食纤维
- 2.65
- 克
- 维生素A
- 18.39
- 微克
- 维生素K
- 2.1
- 微克
- 胡萝卜素
- 111.2
- 微克
- 硫胺素
- 0.05
- 毫克
- 核黄素
- 0.16
- 毫克
- 尼克酸
- 1.96
- 毫克
- 维生素C
- 6.2
- 毫克
- 维生素E
- 27.07
- 毫克
- 钙
- 101.07
- 毫克
- 磷
- 178.27
- 毫克
- 钾
- 343.47
- 毫克
- 钠
- 4,196.46
- 毫克
- 镁
- 116.63
- 毫克
- 铁
- 8.46
- 毫克
- 锌
- 1.9
- 毫克
- 硒
- 1.97
- 微克
- 铜
- 0.28
- 毫克
- 锰
- 1.21
- 毫克