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怪味牛腱

110广州网 时间:2011-12-14 17:40:00

怪味牛腱

    1. 菜名:怪味牛腱
    2. 工艺:
    3. 口味:怪味
    4. 类别:私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
    5. 主料:牛腱 800克
    6. 调料:花椒粉 3克 酱油 60克 花生酱 30克 辣椒油 30克 大葱 30克 白砂糖 15克 白醋 15克 姜 10克 大蒜 10克 各适量
      制作工艺
    • 1.将牛腱整个放入药炖汤头,用小火炖煮约1小时至熟。2.取出炖好的牛腱,待凉后再切片摆盘。3.将沾料(花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末)调制成怪味酱,与牛腱肉片搭配食用即可。
      工艺提示
    • 药炖汤头制作:材料:1.蒜头38克2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克卤包:小茴香11克,大料18克,山奈片11克,桂皮8克调味料:酱油45克,盐30克,糖30克,鸡粉10克做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。2.汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。3.待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即完成。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 580.34
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.18
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 6.74
    • 脂肪
    • 46.49
    • 泛酸
    • 0.19
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 36.37
    • 叶酸
    • 44
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 2.65
    • 维生素A
    • 18.39
    • 微克
    • 维生素K
    • 2.1
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 111.2
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.05
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.16
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 1.96
    • 毫克
    • 维生素C
    • 6.2
    • 毫克
    • 维生素E
    • 27.07
    • 毫克
    • 101.07
    • 毫克
    • 178.27
    • 毫克
    • 343.47
    • 毫克
    • 4,196.46
    • 毫克
    • 116.63
    • 毫克
    • 8.46
    • 毫克
    • 1.9
    • 毫克
    • 1.97
    • 微克
    • 0.28
    • 毫克
    • 1.21
    • 毫克
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