果汁牛肉片
110广州网 时间:2011-12-14 17:40:00
果汁牛肉片
- 菜名：果汁牛肉片
- 工艺：烤
- 口味：甜味
- 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱
- 主料：牛肉(肥瘦) 5,000克
- 调料：白砂糖 500克 味精 10克 盐 125克 八角 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.把鲜牛肉剔出筋络和牛油，切成薄片，放入香料浸渍半小时。2.用猪油均匀抹在竹筛子底部，将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上，放入烘炉，在50℃的温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却，按规格切成方块。3.切好的放在铁筛上，连筛放进烘炉，用50℃烘熟。4.将糖酱放入肉坯，即成果汁牛肉片。
- 工艺提示
- 调配糖酱：白糖9千克，辣酱油300克，果子露200克，葡萄糖1千克，放到锅里调合熬好。
- 菜品口感
- 甘甜、芬芳、营养丰富，略有辣味，便于旅行携带。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食谱相克
- 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 8,286.55
- 千卡
- 蛋白质
- 999.2
- 克
- 脂肪
- 210.3
- 克
- 碳水化合物
- 605.92
- 克
- 膳食纤维
- 2.15
- 克
- 胆固醇
- 4,200
- 毫克
- 维生素A
- 350.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 2
- 微克
- 硫胺素
- 2.01
- 毫克
- 核黄素
- 7.01
- 毫克
- 尼克酸
- 280.08
- 毫克
- 维生素E
- 32.56
- 毫克
- 钙
- 1,289.55
- 毫克
- 磷
- 8,443.6
- 毫克
- 钾
- 10,853
- 毫克
- 钠
- 54,167.48
- 毫克
- 镁
- 1,021.6
- 毫克
- 铁
- 169.68
- 毫克
- 锌
- 237.16
- 毫克
- 硒
- 324
- 微克
- 铜
- 9.42
- 毫克
- 锰
- 3.25
- 毫克