安庆五香牛肉脯
110广州网 时间:2011-12-14 17:40:00
安庆五香牛肉脯
- 菜名：安庆五香牛肉脯
- 工艺：烤
- 口味：五香味
- 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱
- 主料：牛肉（瘦） 5,000克
- 调料：盐 300克 酱油 250克 姜 15克 味精 10克 八角 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。2.加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。3.腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。4.煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。5.切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。
- 菜品口感
- 色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食谱相克
- 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 5,509.95
- 千卡
- 蛋白质
- 1,028.58
- 克
- 脂肪
- 115.92
- 克
- 碳水化合物
- 96.98
- 克
- 叶酸
- 75
- 微克
- 膳食纤维
- 5.2
- 克
- 胆固醇
- 2,900
- 毫克
- 维生素A
- 304.9
- 微克
- 胡萝卜素
- 29.5
- 微克
- 硫胺素
- 3.65
- 毫克
- 核黄素
- 6.86
- 毫克
- 尼克酸
- 319.49
- 毫克
- 维生素C
- 0.6
- 毫克
- 维生素E
- 17.61
- 毫克
- 钙
- 699.15
- 毫克
- 磷
- 9,120.55
- 毫克
- 钾
- 15,149.35
- 毫克
- 钠
- 135,825.2
- 毫克
- 碘
- 520
- 微克
- 镁
- 1,460.1
- 毫克
- 铁
- 165.46
- 毫克
- 锌
- 189.29
- 毫克
- 硒
- 534.46
- 微克
- 铜
- 8.67
- 毫克
- 锰
- 6.93
- 毫克