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柱侯酱烘水鸭

110广州网 时间:2011-12-14 17:50:00

柱侯酱烘水鸭

    1. 菜名:柱侯酱烘水鸭
    2. 工艺:
    3. 口味:五香味
    4. 类别:卤酱菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
    5. 主料:鸭 2,000克
    6. 辅料:猪肉(肥) 100克
    7. 调料:柱侯酱 50克 大葱 20克 姜 10克 黄酒 10克 香油 20克 各适量
      制作工艺
    • 1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉片放上,再把水鸭放在肥肉上面,加入姜葱,上汤向煲之四周徐徐注入,勿淋湿鸭身。4.把瓦煲盖上四周密封,即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开,后转用文火焖至20分钟便成。取出切件,可将原汁淋上,味美可口。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐|零食
      食谱营养
    • 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
      食谱相克
    • 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 5,803.3
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.02
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 313.03
    • 脂肪
    • 502.66
    • 泛酸
    • 0.08
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 6.37
    • 叶酸
    • 11.2
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 0.53
    • 胆固醇
    • 1,989
    • 毫克
    • 维生素A
    • 1,073.8
    • 微克
    • 维生素K
    • 1.4
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 29
    • 微克
    • 硫胺素
    • 1.69
    • 毫克
    • 核黄素
    • 4.47
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 85.13
    • 毫克
    • 维生素C
    • 3.8
    • 毫克
    • 维生素E
    • 19.41
    • 毫克
    • 137.4
    • 毫克
    • 2,471
    • 毫克
    • 3,903.9
    • 毫克
    • 1,402.69
    • 毫克
    • 292.3
    • 毫克
    • 45.78
    • 毫克
    • 27.49
    • 毫克
    • 253.04
    • 微克
    • 4.3
    • 毫克
    • 1.78
    • 毫克
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