柱侯酱烘水鸭
110广州网 时间:2011-12-14 17:50:00
柱侯酱烘水鸭
- 菜名:柱侯酱烘水鸭
- 工艺:烘
- 口味:五香味
- 类别:卤酱菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱
- 主料:鸭 2,000克
- 辅料:猪肉(肥) 100克
- 调料:柱侯酱 50克 大葱 20克 姜 10克 黄酒 10克 香油 20克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉片放上,再把水鸭放在肥肉上面,加入姜葱,上汤向煲之四周徐徐注入,勿淋湿鸭身。4.把瓦煲盖上四周密封,即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开,后转用文火焖至20分钟便成。取出切件,可将原汁淋上,味美可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食谱相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 5,803.3
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 313.03
- 克
- 脂肪
- 502.66
- 克
- 泛酸
- 0.08
- 毫克
- 碳水化合物
- 6.37
- 克
- 叶酸
- 11.2
- 微克
- 膳食纤维
- 0.53
- 克
- 胆固醇
- 1,989
- 毫克
- 维生素A
- 1,073.8
- 微克
- 维生素K
- 1.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 29
- 微克
- 硫胺素
- 1.69
- 毫克
- 核黄素
- 4.47
- 毫克
- 尼克酸
- 85.13
- 毫克
- 维生素C
- 3.8
- 毫克
- 维生素E
- 19.41
- 毫克
- 钙
- 137.4
- 毫克
- 磷
- 2,471
- 毫克
- 钾
- 3,903.9
- 毫克
- 钠
- 1,402.69
- 毫克
- 镁
- 292.3
- 毫克
- 铁
- 45.78
- 毫克
- 锌
- 27.49
- 毫克
- 硒
- 253.04
- 微克
- 铜
- 4.3
- 毫克
- 锰
- 1.78
- 毫克