柱侯酱烘水鸭

1. 菜名：柱侯酱烘水鸭
2. 工艺：烘
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸭 2,000克
6. 辅料：猪肉(肥) 100克
7. 调料：柱侯酱 50克 大葱 20克 姜 10克 黄酒 10克 香油 20克 各适量

制作工艺

• 1.先将水鸭洗净去内脏，抹干备用。2.将柱侯酱，麻油，绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一个，另备竹片四支架于瓦煲内底，二横二直，将肥肉片放上，再把水鸭放在肥肉上面，加入姜葱，上汤向煲之四周徐徐注入，勿淋湿鸭身。4.把瓦煲盖上四周密封，即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开，后转用文火焖至20分钟便成。取出切件，可将原汁淋上，味美可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,803.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 313.03
• 克

• 脂肪
• 502.66
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.37
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.53
• 克

• 胆固醇
• 1,989
• 毫克

• 维生素A
• 1,073.8
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 29
• 微克

• 硫胺素
• 1.69
• 毫克

• 核黄素
• 4.47
• 毫克

• 尼克酸
• 85.13
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 19.41
• 毫克

• 钙
• 137.4
• 毫克

• 磷
• 2,471
• 毫克

• 钾
• 3,903.9
• 毫克

• 钠
• 1,402.69
• 毫克

• 镁
• 292.3
• 毫克

• 铁
• 45.78
• 毫克

• 锌
• 27.49
• 毫克

• 硒
• 253.04
• 微克

• 铜
• 4.3
• 毫克

• 锰
• 1.78
• 毫克