香槽肉片
110广州网 时间:2011-12-14 18:00:00
香槽肉片
- 菜名:香槽肉片
- 工艺:腌
- 口味:糟香味
- 类别:私家菜 贫血调理 青少年食谱 滋阴调理
- 主料:猪肉(肥瘦) 500克
- 调料:盐 200克 香糟 250克 葱白 5克 姜 5克 料酒 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,放盆中腌12小时。2.葱白洗净纵向剖开,切成段;姜洗净后切成片,备用。3.腌好的猪肉洗净后放锅中,加适量水(以浸没猪肉为度)置火上用旺火煮开,加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮,煮至用筷子能戳进肉块即可捞出,晾凉。4.晾凉后的肉块放在盘内,香槽装进白纱布袋中(口袋要能盖没肉块)并将之摊开,将香槽口袋盖在肉面上,盖上盆盖,一昼夜后即可食用。5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片,装盘即可。
- 菜品口感
- 酒香醇厚,肥而不腻。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食谱相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,978.65
- 千卡
- 蛋白质
- 66.18
- 克
- 脂肪
- 185.04
- 克
- 碳水化合物
- 12.78
- 克
- 膳食纤维
- 0.2
- 克
- 胆固醇
- 400
- 毫克
- 维生素A
- 91.9
- 微克
- 胡萝卜素
- 11.5
- 微克
- 硫胺素
- 1.1
- 毫克
- 核黄素
- 0.8
- 毫克
- 尼克酸
- 17.56
- 毫克
- 维生素C
- 1.05
- 毫克
- 维生素E
- 1.76
- 毫克
- 钙
- 78.2
- 毫克
- 磷
- 813.15
- 毫克
- 钾
- 1,069.95
- 毫克
- 钠
- 78,946.98
- 毫克
- 镁
- 87.15
- 毫克
- 铁
- 10.12
- 毫克
- 锌
- 10.82
- 毫克
- 硒
- 61.91
- 微克
- 铜
- 0.59
- 毫克
- 锰
- 0.89
- 毫克