清汤田鸡豆

1. 菜名：清汤田鸡豆
2. 工艺：煨
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 健脾开胃调理 骨质疏松调理 青少年食谱 神经衰弱调理 
5. 主料：田鸡 200克 青豆 100克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 火腿 30克 冬笋 50克
7. 调料：酱油 8克 味精 5克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 4克 各适量

制作工艺

• 1.用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；2.火腿、冬笋均切丁；3.香菇洗净；4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；5.将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；6.用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 749.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.44
• 毫克

• 蛋白质
• 90.03
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.8
• 微克

• 脂肪
• 25.35
• 克

• 泛酸
• 0.36
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.44
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 14.78
• 克

• 生物素
• 4
• 微克

• 胆固醇
• 116
• 毫克

• 维生素D
• 176
• 微克

• 维生素A
• 178.8
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 834.98
• 微克

• 硫胺素
• 1.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 15.36
• 毫克

• 维生素C
• 1
• 毫克

• 维生素E
• 11.43
• 毫克

• 钙
• 478
• 毫克

• 磷
• 902.62
• 毫克

• 钾
• 1,289.18
• 毫克

• 钠
• 1,263.57
• 毫克

• 镁
• 190.97
• 毫克

• 铁
• 13.62
• 毫克

• 锌
• 6.63
• 毫克

• 硒
• 40.37
• 微克

• 铜
• 1.61
• 毫克

• 锰
• 2.55
• 毫克