黑木耳炒猪肝

1. 菜名：黑木耳炒猪肝
2. 工艺：炒
3. 口味：原本味
4. 类别：肝调养调理 贫血调理 肾调养调理 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：木耳(干) 20克 猪肝 200克
6. 调料：淀粉(豌豆) 2克 姜 3克 江米酒 2克 盐 3克 大葱 3克 鸡精 2克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状。2.猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分。3.锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里。4.用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。5.加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 331.63
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 41.42
• 克

• 脂肪
• 9.38
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.3
• 克

• 叶酸
• 1.9
• 微克

• 膳食纤维
• 6.11
• 克

• 胆固醇
• 576.1
• 毫克

• 维生素A
• 9,948.54
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 26.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 4.25
• 毫克

• 尼克酸
• 30.55
• 毫克

• 维生素C
• 40.63
• 毫克

• 维生素E
• 5.37
• 毫克

• 钙
• 64.4
• 毫克

• 磷
• 681.87
• 毫克

• 钾
• 636.75
• 毫克

• 钠
• 1,704.15
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 80.57
• 毫克

• 铁
• 64.84
• 毫克

• 锌
• 12.26
• 毫克

• 硒
• 39.27
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 2.43
• 毫克