家制猪肉松

1. 菜名：家制猪肉松
2. 工艺：炒
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克
6. 调料：酱油 3克 盐 2克 白砂糖 50克 姜 3克 大葱 10克 料酒 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

菜品口感

• 呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 926.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 102.69
• 克

• 脂肪
• 31.06
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.24
• 克

• 叶酸
• 6.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 405
• 毫克

• 维生素A
• 221.84
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.1
• 微克

• 硫胺素
• 2.71
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 26.63
• 毫克

• 维生素C
• 1.82
• 毫克

• 维生素E
• 1.73
• 毫克

• 钙
• 48.55
• 毫克

• 磷
• 959.75
• 毫克

• 钾
• 1,561.22
• 毫克

• 钠
• 1,418.86
• 毫克

• 镁
• 134.58
• 毫克

• 铁
• 15.72
• 毫克

• 锌
• 15.08
• 毫克

• 硒
• 47.67
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 0.37
• 毫克