牛肉干（一）

1. 菜名：牛肉干（一）
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛里脊肉 1,000克
6. 调料：酱油 20克 白砂糖 100克 辣椒油 15克 料酒 4克 味精 2克 盐 10克 醋 5克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。

菜品口感

• 棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,631.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 224.34
• 克

• 脂肪
• 24.13
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 128.38
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.44
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 49.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 57.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 1.54
• 毫克

• 尼克酸
• 72.55
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 21.12
• 毫克

• 钙
• 74.41
• 毫克

• 磷
• 2,469.98
• 毫克

• 钾
• 1,535.33
• 毫克

• 钠
• 6,022.98
• 毫克

• 镁
• 331.49
• 毫克

• 铁
• 46.96
• 毫克

• 锌
• 69.66
• 毫克

• 硒
• 28.24
• 微克

• 铜
• 1.19
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克