酸辣汤饺

1. 菜名：酸辣汤饺
2. 工艺：煮
3. 口味：酸辣味
4. 类别：快餐/主食 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：小麦面粉 350克 猪肉(肥瘦) 300克
6. 辅料：大葱 30克 木耳(干) 10克 冬笋 20克 香菜 10克
7. 调料：白酒 10克 香油 10克 盐 6克 葱汁 10克 姜汁 10克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 醋 10克 各适量

制作工艺

• 1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成饺子皮；葱洗净20克切成葱丁，其余的切成葱花。2.猪肉剁细，加入调味料（酒、麻油各10克、盐3克、葱姜水共20毫升）拌匀，再加入切好的葱丁，做成馅料。3.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。4.把包好的饺子放进开水中煮到浮起时加少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中。5.高汤1碗放入锅中，加入切成片的木耳和笋片一起煮，开锅时加入调味料（高汤1碗、盐3克、酱油5克、淀粉10克、醋10）和煮好的水饺，再撒进葱花和香菜就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,554.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 82.04
• 克

• 脂肪
• 126.56
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 265.9
• 克

• 叶酸
• 18.3
• 微克

• 膳食纤维
• 11.02
• 克

• 胆固醇
• 240
• 毫克

• 维生素A
• 80.6
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 160
• 微克

• 硫胺素
• 1.69
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 18.5
• 毫克

• 维生素C
• 10.1
• 毫克

• 维生素E
• 15.51
• 毫克

• 钙
• 181.72
• 毫克

• 磷
• 1,222.3
• 毫克

• 钾
• 1,476.39
• 毫克

• 钠
• 2,873.78
• 毫克

• 碘
• 10.15
• 微克

• 镁
• 256.82
• 毫克

• 铁
• 28.65
• 毫克

• 锌
• 12.69
• 毫克

• 硒
• 55.67
• 微克

• 铜
• 1.75
• 毫克

• 锰
• 7
• 毫克