咸蛋黄包

1. 菜名：咸蛋黄包
2. 工艺：蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 益智补脑调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 400克 咸鸭蛋 120克 小麦面粉 500克
6. 调料：白砂糖 5克 常用水 250克 苏打粉 5克 酵母 5克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内，加咸蛋黄一个。3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

• 1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心，口味咸香浓郁，若想增添香气则可添加香菇粒，如此便成为咸香诱人，美味爽口的“香菇蛋黄包”了。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

菜品口感

• 蛋黄咸香,馅嫩有劲,实在饱满。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,515.8
• 千卡

• 蛋白质
• 126.42
• 克

• 脂肪
• 170.82
• 克

• 碳水化合物
• 381.93
• 克

• 膳食纤维
• 10.9
• 克

• 胆固醇
• 1,096.4
• 毫克

• 维生素A
• 232.8
• 微克

• 硫胺素
• 2.8
• 毫克

• 核黄素
• 1.6
• 毫克

• 尼克酸
• 26.38
• 毫克

• 维生素E
• 17.9
• 毫克

• 钙
• 326.9
• 毫克

• 磷
• 1,960.25
• 毫克

• 钾
• 1,987.05
• 毫克

• 钠
• 3,500.44
• 毫克

• 碘
• 14.5
• 微克

• 镁
• 350.15
• 毫克

• 铁
• 29.16
• 毫克

• 锌
• 18.53
• 毫克

• 硒
• 103.53
• 微克

• 铜
• 2.51
• 毫克

• 锰
• 8.04
• 毫克