半筋半肉牛肉面
110广州网 时间:2011-12-15 17:00:00
半筋半肉牛肉面
- 菜名:半筋半肉牛肉面
- 工艺:煮
- 口味:五香味
- 类别:快餐/主食 单身食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱
- 主料:牛腱 300克 面条(标准粉) 250克
- 辅料:小白菜 50克 酸白菜 15克
- 调料:沙茶酱 30克 大葱 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.将牛腱子切厚片,氽烫,与红烧汤头、沙茶酱拌匀后,放入快锅中,炖煮约40分钟。2.另将面条烫熟后装碗,加入做法1炖好的汤头与料,再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。
- 工艺提示
- 红烧汤头制作:材料:1.麻油45克2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克3.冰糖240克4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克卤包:小茴香22克,桂皮18克,大料18克调味料:酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克做法:1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 食谱相克
- 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 714.1
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 22.42
- 克
- 脂肪
- 4.22
- 克
- 泛酸
- 0.06
- 毫克
- 碳水化合物
- 151.44
- 克
- 叶酸
- 8.4
- 微克
- 膳食纤维
- 4.57
- 克
- 维生素A
- 142.25
- 微克
- 维生素K
- 1.05
- 微克
- 胡萝卜素
- 853.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.89
- 毫克
- 核黄素
- 0.31
- 毫克
- 尼克酸
- 8.26
- 毫克
- 维生素C
- 16.85
- 毫克
- 维生素E
- 1.7
- 毫克
- 钙
- 89.05
- 毫克
- 磷
- 384.4
- 毫克
- 钾
- 528.7
- 毫克
- 钠
- 52.44
- 毫克
- 碘
- 5
- 微克
- 镁
- 167.5
- 毫克
- 铁
- 7.8
- 毫克
- 锌
- 3.04
- 毫克
- 硒
- 1.88
- 微克
- 铜
- 0.56
- 毫克
- 锰
- 3.56
- 毫克