菜心烧牛蹄筋

1. 菜名：菜心烧牛蹄筋
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：牛蹄筋 600克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 小白菜 100克
7. 调料：料酒 14克 盐 4克 姜 16克 葱白 25克 淀粉(玉米) 20克 泡菜 30克 辣椒酱 30克 大蒜 20克 味精 3克 醋 5克 花椒 2克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；2.鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；3.小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5.姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；6.锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,961.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 210.7
• 克

• 脂肪
• 104.62
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.03
• 克

• 叶酸
• 18.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.1
• 克

• 维生素A
• 328.04
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,968
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.99
• 毫克

• 尼克酸
• 6.93
• 毫克

• 维生素C
• 34.79
• 毫克

• 维生素E
• 78.86
• 毫克

• 钙
• 209.54
• 毫克

• 磷
• 1,027.7
• 毫克

• 钾
• 562.61
• 毫克

• 钠
• 5,287.64
• 毫克

• 碘
• 10
• 微克

• 镁
• 134.15
• 毫克

• 铁
• 27.19
• 毫克

• 锌
• 3.29
• 毫克

• 硒
• 14.06
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.58
• 毫克