当归咖喱烩饭

1. 菜名：当归咖喱烩饭
2. 工艺：烩
3. 口味：咖喱味
4. 类别：贫血调理 快餐/主食 青少年食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：米饭(蒸) 125克
6. 辅料：当归 10克 胡萝卜 20克 牛肉(后腿) 50克 番茄 50克 青豆 15克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 咖喱 5克 猪油（炼制） 15克 红葡萄酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切片，和当归一起倒入锅内，加水，用文火焖至肉酥，连肉带汤盛入碗中。西红柿切块，萝卜切丁，煸炒后备用。2.猪油熬热后放入适量咖喱粉再炒几下，倒入冷饭，加盐炒至饭黄，加糖、牛肉、当归汁以及煸炒过的西红柿、萝卜丁，把葡萄酒倒入锅内拌匀，并加水焖烩，闻及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 433.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 20.59
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 19.47
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.72
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 4.58
• 克

• 胆固醇
• 50.95
• 毫克

• 维生素A
• 214.45
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,254
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 6.65
• 毫克

• 维生素C
• 12.2
• 毫克

• 维生素E
• 755.52
• 毫克

• 钙
• 83.09
• 毫克

• 磷
• 279.09
• 毫克

• 钾
• 451.22
• 毫克

• 钠
• 912.86
• 毫克

• 碘
• 1.25
• 微克

• 镁
• 67.66
• 毫克

• 铁
• 6.41
• 毫克

• 锌
• 3.93
• 毫克

• 硒
• 4.06
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.18
• 毫克