酱牛肉

1. 菜名：酱牛肉
2. 工艺：酱
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 1,000克
6. 调料：酱油 200克 甜面酱 100克 大葱 100克 大蒜 20克 姜 50克 盐 5克 白砂糖 15克 料酒 10克 香油 25克 茴香籽[小茴香籽] 15克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用。2.将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出。4.将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

历史文化

• 1.酱牛肉是北京传统风味名菜，色酱红，肉鲜香，营养丰富，是下酒好菜。2.家宴凉盘必不可少。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,909.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.41
• 毫克

• 蛋白质
• 221.16
• 克

• 脂肪
• 70.14
• 克

• 泛酸
• 0.54
• 毫克

• 碳水化合物
• 109.23
• 克

• 叶酸
• 134.4
• 微克

• 膳食纤维
• 9.76
• 克

• 胆固醇
• 840
• 毫克

• 维生素A
• 107.95
• 微克

• 维生素K
• 7
• 微克

• 胡萝卜素
• 229
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 1.93
• 毫克

• 尼克酸
• 63.48
• 毫克

• 维生素C
• 20.4
• 毫克

• 维生素E
• 26.41
• 毫克

• 钙
• 561.7
• 毫克

• 磷
• 2,290.5
• 毫克

• 钾
• 3,541.95
• 毫克

• 钠
• 16,474.2
• 毫克

• 镁
• 634.9
• 毫克

• 铁
• 56.28
• 毫克

• 锌
• 52.35
• 毫克

• 硒
• 75
• 微克

• 铜
• 2.52
• 毫克

• 锰
• 5.98
• 毫克