酸菜牛柳丝

1. 菜名：酸菜牛柳丝
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 小儿厌食调理 
5. 主料：牛里脊肉 240克 酸白菜 25克 木耳(干) 15克
6. 辅料：红辣椒 15克 芝麻 10克
7. 调料：白酒 3克 色拉油 15克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 8克 胡椒粉 2克 盐 3克 香油 5克 酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。2.牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。3.烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 583.77
• 千卡

• 蛋白质
• 57.75
• 克

• 脂肪
• 26.46
• 克

• 碳水化合物
• 19.97
• 克

• 叶酸
• 0.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.12
• 克

• 胆固醇
• 160.8
• 毫克

• 维生素A
• 48.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 232.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 18.38
• 毫克

• 维生素C
• 22.1
• 毫克

• 维生素E
• 14.76
• 毫克

• 钙
• 129.6
• 毫克

• 磷
• 705.78
• 毫克

• 钾
• 546.44
• 毫克

• 钠
• 1,497.53
• 毫克

• 镁
• 126.41
• 毫克

• 铁
• 27.97
• 毫克

• 锌
• 17.76
• 毫克

• 硒
• 8.4
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 1.58
• 毫克