粉丝蛋

1. 菜名：粉丝蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：微波食谱 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：鸡蛋 450克 粉丝 40克
6. 辅料：香菇（干） 15克 虾米 40克
7. 调料：盐 5克 玉米面（黄） 10克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.粉丝、香菇、虾米泡软后，切碎粒备用。2.取一中碗，铺入玻璃纸。3.取另一容器，将蛋打成蛋液，先加盐调味，再放入切碎粉丝、香菇、虾米，拌匀后倒入铺玻璃纸的中碗内，再将玻璃纸周边折回覆盖，以70%电力10分钟蒸熟后，倒扣大盘上。4.高汤以强微波2分半钟煮滚后，迅速调入玉放粉10克、水10克勾芡，淋在粉丝蛋上，盘边装饰以香菜或葱花即可上桌。

工艺提示

• 本品需玻璃纸1张。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 793.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 81.54
• 克

• 脂肪
• 41.24
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.44
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.8
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 1,063.05
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 10
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 1.47
• 毫克

• 尼克酸
• 6.39
• 毫克

• 维生素C
• 1.6
• 毫克

• 维生素E
• 9.36
• 毫克

• 钙
• 503.6
• 毫克

• 磷
• 918
• 毫克

• 钾
• 1,022.6
• 毫克

• 钠
• 4,519.93
• 毫克

• 碘
• 122.4
• 微克

• 镁
• 175.3
• 毫克

• 铁
• 17.94
• 毫克

• 锌
• 8.05
• 毫克

• 硒
• 52.34
• 微克

• 铜
• 1.83
• 毫克

• 锰
• 1.44
• 毫克