葡汁煎酿豆泡

1. 菜名：葡汁煎酿豆泡
2. 工艺：煮
3. 口味：甜味
4. 类别：营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 
5. 主料：油豆腐 350克 猪肉(肥瘦) 80克 荸荠 100克 洋葱 10克 西兰花 160克 胡萝卜 80克
6. 调料：盐 6克 白砂糖 10克 淀粉(玉米) 45克 生抽 8克 香油 1克 植物油 8克 大葱 15克 咖喱 8克 姜 8克 椰子水 180克 牛奶 120克 各适量

制作工艺

• 1.荸荠去皮冲净切碎；2.猪肉剁细成馅备用；3.猪肉馅、荸荠、洋葱、腌料（生抽8克、麻油1克、水8克、植物油8克、干淀粉15克）拌匀，搅至有黏性成馅料；4.豆泡（油豆腐）用热水冲净去油脂，切开边，在内涂少许干淀粉；5.西兰花切小朵冲净；6.胡萝卜洗净切片；7.烧滚半锅水，加盐水糖各5克、植物油15克，将西兰花及胡萝卜飞水，取出沥干；8.将馅料酿入豆泡内，拍上少许干淀粉，放热油内煎至金黄色，取出，剩30克油爆香葡汁中的A料（大葱30克、咖喱、姜各8克）；9.倒入B料（椰汁180克、牛奶120克、水100克、盐1克、白糖5克）及酿好的豆泡，蔬菜煮滚；10.用中火烧三至五分钟至熟；11.最后用15克湿淀粉埋芡即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,738.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 85.19
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.01
• 微克

• 脂肪
• 106.85
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 105.13
• 克

• 叶酸
• 14.88
• 微克

• 膳食纤维
• 10.14
• 克

• 胆固醇
• 82
• 毫克

• 维生素A
• 2,550.14
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 15,044.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.68
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 7.73
• 毫克

• 维生素C
• 107.63
• 毫克

• 维生素E
• 96.32
• 毫克

• 钙
• 882.68
• 毫克

• 磷
• 1,315.45
• 毫克

• 钾
• 1,560.6
• 毫克

• 钠
• 3,187.14
• 毫克

• 碘
• 0.05
• 微克

• 镁
• 359.58
• 毫克

• 铁
• 28.32
• 毫克

• 锌
• 11.54
• 毫克

• 硒
• 17.15
• 微克

• 铜
• 1.46
• 毫克

• 锰
• 5.99
• 毫克