水果拼盘

1. 菜名：水果拼盘
2. 工艺：其他
3. 口味：甜味
4. 类别：甜品/点心 夏季养生调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 
5. 主料：草莓 600克 橙子 250克 苹果 200克 西瓜 3,000克
6. 辅料：樱桃 5克
7. 调料：

制作工艺

• 1.取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；2.甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；3.苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4雕成天鹅头；4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；6.甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；7.将草莓100克、苹果100克洗净；8.其中草毒摘去蒂；9.苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；10.将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

工艺提示

• 用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

菜品口感

• 造型生动、形态各异，诱人食欲。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有维生素A、C、E，生物素，钙、铁、磷、钾等矿物质，叶酸等。草莓含有的营养素容易被人体消化，吸收，多吃也不会受凉或上火。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。但草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。橙子：橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。甜橙果肉及皮均能解除鱼、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。过多食用橙子会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，即“橙子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。也不可喝豆浆。橙子味美但不要吃得过多，吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。

食谱相克

• 橙子：橙子忌与螃蟹、蛤蜊同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

历史文化

• 在用完了正餐，人们总习惯于用点水果，以助消化。为了增加气氛，往往用水果制作成富有诗意的拼盘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,165.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 26.97
• 克

• 脂肪
• 5.3
• 克

• 泛酸
• 0.7
• 毫克

• 碳水化合物
• 274.34
• 克

• 叶酸
• 82.5
• 微克

• 膳食纤维
• 19.9
• 克

• 生物素
• 152.5
• 微克

• 维生素A
• 2,355.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 14,130.5
• 微克

• 维生素p
• 1,250
• 毫克

• 硫胺素
• 0.97
• 毫克

• 核黄素
• 1.23
• 毫克

• 尼克酸
• 9.12
• 毫克

• 维生素C
• 552.5
• 毫克

• 维生素E
• 13.01
• 毫克

• 钙
• 408.95
• 毫克

• 磷
• 512.4
• 毫克

• 钾
• 4,036.5
• 毫克

• 钠
• 132.32
• 毫克

• 镁
• 358
• 毫克

• 铁
• 22.57
• 毫克

• 锌
• 4.59
• 毫克

• 硒
• 10.32
• 微克

• 铜
• 1.94
• 毫克

• 锰
• 4.66
• 毫克