卤虎皮豆腐

1. 菜名：卤虎皮豆腐
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 1,000克
6. 调料：花椒 5克 大葱 10克 酱油 20克 八角 10克 桂皮 5克 姜 10克 白砂糖 15克 盐 3克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。4.宜选用质地稍老的豆腐。5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。

菜品口感

• 色泽黄亮，豆腐外柔内嫩，饱含卤汁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,766.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.31
• 毫克

• 蛋白质
• 124.14
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.6
• 微克

• 脂肪
• 124.04
• 克

• 泛酸
• 4.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.55
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 11.18
• 克

• 维生素A
• 55.65
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 3.64
• 毫克

• 维生素C
• 2.4
• 毫克

• 维生素E
• 98.81
• 毫克

• 钙
• 1,447.51
• 毫克

• 磷
• 1,649.4
• 毫克

• 钾
• 1,203.62
• 毫克

• 钠
• 2,412.22
• 毫克

• 碘
• 77
• 微克

• 镁
• 681.86
• 毫克

• 铁
• 20.28
• 毫克

• 锌
• 7.14
• 毫克

• 硒
• 16.34
• 微克

• 铜
• 2.47
• 毫克

• 锰
• 8.65
• 毫克